In decursul mileniilor s-a stabilit o relatie importanta intre om si alcool(in special sub forma vinului),
existenta acestei realitati fiind mentionata in diverse scrieri si sub diverse forme. Intrucat despre alcool s-
au spus unele adevaruri dar si foarte multe neadevaruri, vom preciza mai intai de ce alcoolul nu este si nu
poate fi un aliment, pentru a se exclude orice confuzie, cu toate argumentele care incearca sa stabileasca
si anumite virtuti posibile ale alcoolului limitate de anumite conditii. Prin aliment sau trofina se intelege o
substanta care contribuie la desfasurarea normala a proceselor metabolice, adica participa la realizarea
functiei generale de troficitate prezenta in orice forma de existenta a materiei vii. In regnul animal
procesele biologice se desfasoara in mediu apos, pe seama principiilor alimentare de baza, proteine, lipide
si glucide, prin interventia oxigenului, vitaminelor si a unor elemente minerale.
Se sustine ca alcoolul este un aliment argumentandu-se cu faptul dovedit pe om si experimental ca
alcoolul se metabolizeaza in corp, majoritatea oxidandu-se in CO2 si H2O, cu declansare de energie(7
cal./g), iar o parte din acidul acetic rezultat din oxidarea acestuia se poate depune sub forma de grasime
in tesutul adipos. In realitate, alcoolul in sine nu este un aliment. Unele bauturi alcoolice cum ar fi berea,
care contin malt sau unele vinuri care contin zahar pot fi considerate alimente in masura in care contin
aceste substante nutritive. Pentru alcoolul propriu-zis sunt o serie de argumente care demonstreaza ca el
nu este un aliment. Cea mai valoroasa dovada in acest sens este comportarea etanolului in organismul prin
care trece, distrugand vitaminele si afectand numeroase tesuturi si organe. In cazul lipsei din alimentatia
curenta a unor substante nutritive, organismul sufera si apar fenomene de carenta.
O alta actiune a alcoolului in contradictie cu cea a alimentelor calorigene este cea exercitata asupra glandei
suprarenale. S-a constatat ca prin consumul de alcool scade continutul suprarenalelor in acid
ascorbic(vitamina C) si colesterol, asa cum se intampla si prin actiunea altor noxe chimice.In timp ce
alimentele consumate judicios cresc rezistenta organismului si puterea de aparare la agresiuni toxice,
microbiene sau de alta natura, alcoolul diminueaza aceasta rezistenta si face ca chiar infectiile usoare sa
aiba o evolutie mai prelungita in timp. Datele expuse duc la concluzia certa ca alcoolul nu este un aliment
fiindca nu are nici unul dintre atributele bine cunoscute ale acestora. El este un toxic, un drog, pentru care
omul, folosindu-l de milenii, si-a realizat posibilitatea de a-l oxida si de a utiliza o parte din energia
rezultata din combustia lui, dar nu si pe aceea de a se apara de efectele sale nocive.