SLABIRE RAPIDA ALIMENTATIE CORECTA FITNESS AEROBIC DIETE REGIMURI DE SLABIRE
Activitatea catalitica a enzimelor
Enzimele sant, precum s-a mai spus, catalizatori organici, produsi de celula vie, actionand asupra anumitor
substante numite substraturi. In marea lor majoritate, enzimele catalizeaza reactia unei substante organice
cu un compus anorganic liber sau cedat de alt compus organic (apa. acid fosforic, hidrogen, oxigen etc.).
Legile catalizei se aplica fireste si la enzime. Enzimele, ca toti catalizatorii, nu catalizzeaza decat reactii
termodinamic posibile, decurgand in sensul stabilirii unui echilibru.
Activitatea enzimelor
Cand o reactie poate fi catalizata atat de o enzima cat si de substante simple (acizi, baze sau ioni metalici)
se constata de obicei ca reactia enzimatica decurge cu viteza mult ma mare; cu alte cuvinte, reactia
enzimatica are o energie de activare mult mai mica.Astfel s-a stabilit ca este necesara o concentratie de
ioni de hidrogen de zece milioane de ori mai mare decat de invertaza pentru a hidroliza o anumita
cantitate de zaharoza, intr-un timp dat, la 37s.
Influenta pH-ului
Dupa cum a aratat Sorensen (1909), activitatea enzimelor depinde intr-o foarte mare masura de
concentratia ionilor de hidrogen din solutie(sau mai corect de activitatea termodinamica a ionilor de
hidrogen, adica de ph-ul solutiei).Curbele reprezentand variatia vitezei de reactie cu pH-ul prezinta de
obicei un maxim pronuntat la un anumit pH, in timp ce la valori ale pH-ului diferind cu a1 fata de acest
maxim, viteza de reactie prezinta valori considerabil mai mici .Din cauza acestei particularitati, este necesar
ca in cursul reactiilor enzimatice sa se mentina pH-ul optim constant, prin folosirea de tampon.
Clasificarea enzimelor
Se cunosc in prezent cateva sute de enzime dar , avand in vedere complexitatea proceselor chimice care
au loc in organismele vii, nr. enzimelor aparut in natura trebuie sa fie mult mai mare. Structura enzimelor
este prea putin cunoscuta pt. a putea servi ca baza a unei clasificari, de aceea enzimele se clasifica dupa
tipul reactiilor pe care le provoaca sau dupa substraturile asupra carora actioneaza. Numele enzimelor se
formeaza agauganduse sufixul -aza la nr. reactiilor provocate sau substraturilor lor, exceptie fac numele
istorice al unor enzime cum ar fi emulsina, pepsina si zimaza etc.
Portalul tau de sanatate
INAPOI LA CUPRINS
Ce sunt enzimele?
Alte link-uri utile:
