fitness aerobic tae-bo culturism bodybuilding suplimente nutritive proteine aminoacizi antrenament fiare

Importanta proteinelor

Articole:

Proteinele sunt constituite din aminoacizi. Odata ingerate,

ele „sunt desfacute” in parti constituente deci in

aminoacizi. In cadrul unui proces numit hidrolizare, iar

apoi dupa absorbtie, sunt refacute in proteine specifice,

necesare organismului uman.

Procesul poate fi descris pe intelesul tuturor in mos simplist,

comparandu-l cu cazul in care mancam carne (de vita, sa

zicem, desi poate fi de pui, de porc etc.) proteina din carne este

descompusa in aminoacizi, ce sunt absorbiti in intestinul nostru

subtire, dupa care aminoacizii sunt combinati in proteinele din

care sunt construiti muschii nostri.

Deci muschiul unui alt animal (in cazul nostru vaca) va ajunge sa construiasca muschiul nostru.

Desigur, proteina din muschiul de vaca difera de proteina ce constituie muschiul omenesc, asa ca

aminoacizii se vor combina in alte proportii, formand proteine diferite de cele din care provin. Numarul

de aminoacizi cunoscuti este destul de mare, insa pentru functionarea organismului nu are nevoie

decat de aproximativ 28, din care cea mai mare parte poate fi sintetizata de organism. Exceptie fac

opt aminoacizi, care trebuie sa se gaseasca obligatoriu in hrana, altfel organismul nu-si poate

constitui propriile proteine.

Acesti aminoacizi sunt catalogati ca esentiali. In general, cand discutam despre alimente si proteinele

din ele, le putem clasifica in alimente cu proteine complete, deci cu cei opt aminoacizi esentiali

prezenti intr-o proportie cat mai apropiata de cea necesara organismului uman si alimente cu proteine

incomplete, care ori au lipsa unul sau mai multi aminoacizi din cei opt esentiali, ori nu ii au in cantitati

suficiente. In categoria alimentelor cu proteine complete intra: carnea (de pui, vita, porc, peste, oaie

etc.), lactatele (lapte, iaurt, branza etc.), ouale, iar in cea a alimentelor cu proteine incomplete intra

cele de origine vegetala: leguminoasele, cerealele, fructele, semintele etc. Astfel, fasolea uscata, desi

are un continut mare de proteina, aceasta este incompleta, fiind saraca in trei din cei opt aminoacizi

esentiali. Are deci o valoare nutritiva scazuta.

Exista solutia de a combina aceste alimente cu altele, tot vegetale, bogate in acesti trei aminoacizi si

astfel sa obtinem o proteina cu nimic inferioara celor de origine animala. Combinand fasolea cu

orezul in proportie de 1/3 obtinem acest lucru. Sa adaugam ca un om nu poate asimila in conditii

normale mai mult de 30-35g de proteine la o masa. Descoperiri de ultima ora ale oamenilor de stiinta

ne arata ca totusi nu este obligatoriu ca la fiecare masa sa consumam proteine complete. Ei au

descoperit ca, si in cazul consumarii unor proteine incomplete, exista sansa ca organismul sa-si

creeze proteinele specifice, folosindu-se de aminoacizii neutilizati de la mesele anterioare si

depozitati undeva in organism (oamenii de stiinta nu stiu inca unde) pentru o eventuala folosire.